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AOP Minervois · La LivinièreSiran
Le vent, le calcaire, le temps.
Dix-huit hectares en terrasses au pied de la Montagne Noire. Des vignerons qui ouvrent la cave, versent le verre et racontent le reste.
Visite & dégustation · vendredi 11 septembre à 11:00 · 7 places
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On ne fait pas des vins pour les concours. On fait des vins qui ressemblent à cet endroit : du vent, du calcaire, du soleil qui tape, et trois générations qui ont refusé d'arracher les vieux carignans. Venez voir. On adore expliquer.
- 19hectares en terrasses
- 1952les premières vignes du grand-père
- 4cuvées, pas une de plus
- 5façons de venir nous voir
01 — La vigne
Des terrasses qui montent vers la garrigue
Syrah, grenache, carignan et un peu de blanc sur le calcaire. Tout se fait à la main, du sécateur au seau, parce que les terrasses ne laissent pas passer les machines.
02 — La cave
Sous les voûtes, le temps fait le reste
Une cave du XVIIIe, quatorze degrés toute l'année. Des cuves béton pour le fruit, quelques foudres pour les vieilles vignes, un seul fût pour la curiosité.
03 — Le verre
Cinq cuvées, dans l'ordre où on les a pensées
On goûte à la grande table, sans jargon. On commence par le blanc, on finit par le fût 7, et on répond à toutes les questions, même celles qu'on nous pose à chaque fois.
04 — La table
Et puis on reste, un peu
Un pique-nique sous le chêne, un apéritif sur la crête au coucher du soleil, une matinée de vendanges avec l'équipe. Le domaine se visite, mais surtout, il se vit.
Venir au domaine
Cinq façons de passer la porte
Les vins
Sept cuvées, un seul endroit
- Les Crozes 2022 Syrah 60 %, Grenache 40 % Garrigue, cerise noire, tanins fins 14 €
- Calcaire 2023 Grenache blanc, Roussanne Fleurs blanches, poire, sel 17 €
- Ombre 2024 Cinsault, Grenache Pamplemousse, fraise, très frais 12 €
- Vieilles Vignes 2020 Carignan 70 %, Syrah 30 % Mûre, poivre, réglisse 29 €
Cette semaine
Il reste des places
Les prochaines séances ouvertes à la réservation, en direct. Sans paiement en ligne : vous réglez au caveau.
Toutes les dates- 11ven · Sep Visite & dégustation11:00 · 1 h 30 · 7 places Réserver
- 11ven · Sep Visite & dégustation16:00 · 1 h 30 · 10 places Réserver
- 11ven · Sep Balade au coucher du soleil19:00 · 2 h · 8 places Réserver
- 12sam · Sep Atelier d'assemblage10:00 · 2 h 30 · plus que 1 place Réserver
Dates uniques
mardi 22 septembre · 07:30 Matinée de vendanges Rendez-vous au caveau à 7 h 15, chaussures fermées. 13 places · 55 € samedi 26 septembre · 21:00 Nuit des étoiles dans les vignes Avec un astronome de l'observatoire de Carcassonne. Pull conseillé. 7 places · 34 € mardi 29 septembre · 07:30 Matinée de vendanges Rendez-vous au caveau à 7 h 15, chaussures fermées. 13 places · 55 €
Le mot des vignerons
« Notre grand-père a planté les carignans en 1952 et refusé de les arracher quand tout le monde le faisait. On a repris en 2011 avec une idée simple : des vins qui ressemblent à cet endroit, du vent, du calcaire, du soleil qui tape. Et une porte ouverte : venez voir comment on fait, on adore expliquer. »Léa et Bastien Oriel L'histoire du domaine
Le caveau
Du mardi au samedi, 10 h – 19 h · Dimanche sur réservation
Chemin des Crozes, 34210 Siran
À 25 min de Carcassonne par la D610 · Parking au domaine · Gare de Lézignan à 20 min
À plusieurs
Séminaire, mariage, autocar, comité d'entreprise : au-delà de 8 personnes, on organise sur mesure.
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