Les vins
Sept cuvées, et ce qu'on boit avec
Tout est vendu au caveau et sur place, au prix ci-dessous. On expédie aussi en France par six : demandez-nous.
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Garrigue, cerise noire, tanins fins
Le rouge de tous les jours, élevé en cuve pour garder le fruit. Celui qu'on ouvre le mardi soir et qu'on finit le mercredi.
À boire avecUne côte de porc grillée, des aubergines.
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Fleurs blanches, poire, sel
Nos deux hectares de blanc sur la terrasse calcaire. Pressé doucement, élevé six mois sur lies : du gras et de la tension.
À boire avecUn poisson du jour, un fromage de chèvre frais.
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Pamplemousse, fraise, très frais
Vendangé à l'aube, pressé direct. Un rosé pâle pour la terrasse et les tartines de la balade.
À boire avecL'apéritif, tout simplement.
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Mûre, poivre, réglisse
Les carignans de 1952, ceux que le grand-père a refusé d'arracher. Vingt mois en foudre, un vin qui prend son temps.
À boire avecUn gigot de sept heures, un plateau de fromages affinés.
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Pomme verte, brioche, bulle fine
Méthode ancestrale, dégorgé à la main en janvier. Peu de bouteilles, toutes bues avant l'été.
À boire avecLe pique-nique du dimanche.
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Violette, olive noire, fumé
Une seule parcelle, un seul fût, celui qui nous a surpris. Numéroté, 300 bouteilles.
À boire avecUne pièce de bœuf maturée.
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Abricot confit, miel, orange
Raisins passerillés sur souche, vendangés en novembre. Un vin doux naturel pour finir un repas, ou le commencer.
À boire avecUn roquefort, une tarte aux figues.
Goûter avant
On les goûte mieux ici
Cinq cuvées à la grande table, la cave, les vignes qui montent derrière : la visite-dégustation dure une heure et demie et le verre gravé reste avec vous.
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